從8月中旬開(kāi)始持續(xù)到10月的“兩旺”食品安全執(zhí)法行動(dòng)已完成深圳10區(qū)突查，共檢查餐飲單位46家，立案10宗，責(zé)令限期整改32家；共抽檢了71批次食品和126批次餐飲具，其中，食品原料不合格1批次，餐飲具不合格32批次。
檢查發(fā)現(xiàn)3個(gè)共性問(wèn)題
為規(guī)范餐飲服務(wù)企業(yè)的合法經(jīng)營(yíng)行為，打擊違反食品安全法等法律法規(guī)的違法行為，市食藥局聯(lián)合市市場(chǎng)稽查局、各轄區(qū)食藥局，利用周末時(shí)間，邀請(qǐng)人大代表一起，每周末一次對(duì)人群就餐聚集區(qū)域（美食街）開(kāi)展的專項(xiàng)執(zhí)法行動(dòng)，檢查內(nèi)容涵蓋餐飲單位許可情況、食品加工流程、食品添加劑管理、進(jìn)出貨臺(tái)賬、餐具清洗消毒、人員管理、銷售食品是否存在假冒、缺斤少兩等方面。
執(zhí)法行動(dòng)中暴露出部分餐廳普遍存在的問(wèn)題有：一是食品安全管理上存在不足。如索證索票不齊全，從業(yè)人員未辦理健康證等問(wèn)題。二是食品加工操作不規(guī)范。如餐飲單位餐飲具的消毒不規(guī)范，冰箱生熟混放、食品添加劑使用不規(guī)范等。三是部分企業(yè)未進(jìn)行量化評(píng)級(jí)或評(píng)級(jí)不及時(shí)。
雙隨機(jī)抽查執(zhí)法質(zhì)量高
本次執(zhí)法，市食藥局執(zhí)法對(duì)象是我市各區(qū)最具本地特色的人群密集區(qū)域，如鹽田區(qū)和大鵬新區(qū)的海鮮一條街，光明新區(qū)的光明農(nóng)場(chǎng)、南山區(qū)的雙創(chuàng)周主會(huì)場(chǎng)，坪山新區(qū)的農(nóng)家樂(lè)等，都是各區(qū)最具特色和名氣的餐飲消費(fèi)旺地。
同時(shí)，為保障執(zhí)法活動(dòng)的公平性，按照國(guó)家“雙隨機(jī)”的要求，由市食藥局列出被查區(qū)域內(nèi)所有餐飲企業(yè)名單，由人大代表隨機(jī)選擇4至6家單位進(jìn)行監(jiān)督檢查，保證了行動(dòng)的執(zhí)法質(zhì)量。
將推進(jìn)餐飲企業(yè)扣分制管理
餐飲單位操作不規(guī)范行為是目前我市餐飲單位普遍存在的問(wèn)題，但由于情節(jié)輕微，易立即整改到位，《食品安全法》多以警告、責(zé)令整改處罰。因此，這也增加了食品監(jiān)管部門(mén)規(guī)范餐飲單位此類行為的監(jiān)管難度，下一步將在我市地方立法時(shí)積極推進(jìn)對(duì)餐飲企業(yè)輕微違法違規(guī)行為扣分制寫(xiě)入條例，加強(qiáng)對(duì)餐飲企業(yè)的材料和相關(guān)產(chǎn)品的抽檢檢查，確保市民舌尖上的安全。
